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綠茶界隱藏的“實(shí)力大佬”一一六安瓜片

時間:2024-12-06
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有一種茶歷經(jīng)數(shù)十載,仍是綠茶界當(dāng)之無愧的C位。

明代被稱為“六(lù)安瓜片”

清代稱為朝廷貢茶

建國后作為國品禮茶

現(xiàn)今“中國十大名茶之一”。

都說綠茶是“明前茶,貴如金”,但六安瓜片卻偏偏不愛明前愛雨前,不求芽嫩味鮮,只求香高味濃。

綠茶界隱藏的“實(shí)力大佬”一一六安瓜片

所以,六安瓜片究竟有什么名頭值得冠上各種稱號呢?

獨(dú)特的生長環(huán)境

六安瓜片日照輻射總量平均116.6/平方厘米,

初霜期1月3日前后,

終霜期3月26日前后。

相對濕度常年在80%左右,

水質(zhì)良好,土壤呈弱酸性,

PH值5-6.5之間。

綠茶界隱藏的“實(shí)力大佬”一一六安瓜片

光照、水質(zhì)、土壤、濕度等等也是促使六安瓜片成為名茶的原因之一。

采摘講究

每逢清明時節(jié),春天“鮮嫩”的綠茶們爭相亮相,唯獨(dú)六安瓜片,這位綠茶界隱藏的大佬,不緊不慢地壓軸登場!

綠茶界隱藏的“實(shí)力大佬”一一六安瓜片

每逢谷雨前后,茶農(nóng)便開始忙碌起來,進(jìn)行采摘,采摘時舍去嫩芽,只取二、三葉,與其他綠茶不同,六安瓜片去“嫩”留“壯”。

世界上所有茶葉當(dāng)中,六安瓜片是少有的無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。

綠茶界隱藏的“實(shí)力大佬”一一六安瓜片

去芽,保持單片形體且沒有青草味;去梗,確保茶味濃而不苦,香而不澀。

壓軸登場的“大佬”當(dāng)然與眾不同,不在明前采,要等到清明之后、谷雨之前采摘。多經(jīng)歷了一個清明時節(jié)的蟄伏,只取壯葉,經(jīng)過特殊的工藝,形成了香高味濃的獨(dú)特韻味。

特殊的工藝

種茶有道,制茶亦有道。

采摘、扳片、毛火,小火、老火……眾多制作步驟中,“拉老火”是烘焙六安瓜片時最為“壯觀”的步驟。

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拉老火是最后一次烘焙,對形成特殊的色、香、味影響極其大,老火要求火溫高,火勢猛。在160℃-180℃高溫烘焙150次以上,兩人來回抬籃,邊烘邊翻,方可炒出茶香。

滋味獨(dú)特,香氣宜人

綠茶界隱藏的“實(shí)力大佬”一一六安瓜片

當(dāng)?shù)厝?,?xí)慣性抓一把瓜片,放在杯子里一泡就是一整天,在綠茶中可真是特立獨(dú)行的存在??!

六安瓜片品種

六安瓜片的外形,似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。過去根據(jù)采制季節(jié),分成三個品種:

提片:谷雨前提采的稱“提片”,品質(zhì)最優(yōu);其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”;

梅片:進(jìn)入梅雨季節(jié),茶葉稍微粗老,品質(zhì)一般,這段時期采制的稱為“梅片”。齊山瓜片分1~3等,內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級8等。

六安瓜片的影響力

“天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,故獨(dú)宜茶.大江以北,則稱六安“。這是明朝茶學(xué)家許次紆繼陸羽《茶經(jīng)》之后,中國又一部茶葉名著《茶疏》開卷的第一段話。隨后,到了清代更是開啟了百年貢茶的歷程。

在20世紀(jì)已經(jīng)被納入“中國十大名茶”。2008年,六安瓜片綠茶制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò),侵權(quán)聯(lián)系刪。

如此受待見的茶,在中國茶史上實(shí)屬罕見。加上產(chǎn)量稀缺,工藝尤為繁復(fù),所以真正喝過的人并不多。

所以綠茶界隱藏的“實(shí)力大佬”一一六安瓜片你是否喝過呢?感覺怎么樣?

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